虫草虽然是营养价值高，但发霉的虫草还能吃吗？厦门厦泰回收冬虫夏草建议最好不要食用。发霉的冬虫夏草因为细菌和霉菌可能因为水分含量高，导致虫草发霉变质，这样的虫草就没有药用价值了，还会危害身体健康。

经研究表明，发生霉变的物质会导致消化道癌症或肝癌发生，就算用白酒或酒精浸泡也去除不掉。清洗或太阳晒都没用，一定不能食用。

        虫草发霉之后，所剩药效基本上没有了。有人说虫草表面的霉斑清除掉就可以了，但含有的黄曲霉素是去不掉的。黄曲霉素是一种超强的致癌物质，致癌需要的时间最短只需要24周，并且化学性质非常稳定，只有在280℃以上的高温下才会被破坏。这就要我们保存在冬虫夏草，保证虫草的湿度在5%-8%，冷藏的保存的效果最好了。

        当你发现冬虫夏草发霉了，先要检查虫草发霉的程度如何，之后再决定要不要扔掉。检验虫草发霉程度的方法有哪些？主要是从断面颜色上去判断。

           断面颜色越白就说明虫草的营养流失的越少，这个时候发霉还不是很严重，虫草还有救。可以先将发霉的虫草烘干，再在用酒精擦，之后晾干。完了之后再将虫草存放在密封的袋子中，最好是尽快吃掉，否则就浪费了。

           断面颜色发黄就说明虫草的品质损失了很多，这样的虫草最好不要食用，虽然目前没有临床试验证明，但发霉的虫草药效会消失，并且还会对人体产生副作用。