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葡萄酒文化与生活品位的提升

来源：　日期：2008-02-26

餐桌上，洁白的亚麻桌布、雪亮的刀叉银盘、晶莹透明的高脚玻璃杯、一瓶静静地、淡淡地散发着幽雅香气的葡萄酒……过去，这一经常在西方电影中出现的浪漫和场景，曾令多少人神往。而今，在中国，随着人们消费水平的不断提高，生活观念和生活方式的逐渐转变，饮酒习惯也悄然发生了变化，一些人开始理性地选择健康、时尚、有文化内涵的葡萄酒。它标志着人们生活品位的提升及对葡萄酒文化已形成一定的认知。　　葡萄酒是一种自然属性很强的产品。好的酿酒葡萄对土壤、水分、日照和温度都有严格要求。适宜于葡萄生长的生态区以法国、意大利、西班牙最具代表性。这些国家，对葡萄酒的生产甚至用严格的法律来进行约束。仅以法国为例，其葡萄酒产地命名管理局将葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定地区餐酒四个等级。前两者要受到品尝检验等严格管理，后两者除必须接受以上检查管理外，还对葡萄树的种植方法、种植密度、枝干高矮以及每公顷葡萄的最高产量等都有一定的限制，甚至对葡萄酒的酿造方法都做了严格规定。这一切都会直观体现在葡萄酒的酒标上面。葡萄酒的酒标应该说是葡萄酒的身份证。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长发展起来的。

　　中国葡萄酒文化源远流长，有浓厚的历史积淀。其生产历史可追溯至数千年前。早在我国文化典著《诗经》中，就有葡萄酒的记载。我国葡萄酒开始进入批量生产是在清朝后期。1892年，由爱国华侨张弼士先生投资300万两白银，在山东烟台建立起张裕葡萄酒公司。这是我国最早的葡萄酒厂。解放初期，我国的葡萄酒厂不足10个。建国以后的30年，葡萄酒生产企业发展到40个。改革开放以来，葡萄酒工业得到了快速的发展，到1995年底，企业数为80多个。如今，统计数据显示，截止到2005年三季度末，我国葡萄酒企业数量超过500家，规划以上企业118家，葡萄酒产业的原料基础建设、产品结构改善和质量的提高方面取得了显著成就。一些知名葡萄酒生产企业生产的高档产品，其口感质量令人惊叹，得到了许多国外专家的赞誉，屡屡在国际大赛中获奖。这足以说明我国葡萄酒的酿造技术已达世界先进水平。
　　
葡萄酒一向被认为为西方崇尚优质生活方式人士所钟爱。在中国，有着传统观念的人对它不屑，认为它不是酒；一些追求时尚的人认为它是一种奢侈品，喝葡萄酒是一个人身份和地位的象征；还有一些讲究品位和情调的人认为它是一种文化———葡萄酒文化。葡萄酒在世界范围内是仅次于啤酒的第二大酒精饮料。有关统计表明，目前我国人均消费葡萄酒为0.5升，而世界人均消费量已达7.5升，是我国的15倍，与发达国家平均消费水平比相差20倍，与法国意大利等葡萄酒大国相差上百倍.从某种意义上说，一个国家的葡萄酒消费量，代表着这一国家高端消费群的消费意识和水平。我国是世界上的酿酒大国，各种酒类的年总产量接近3000万吨，占世界饮料酒总产量的12％。在3000万吨饮料酒中，啤酒占80％，是世界第一位，白酒占15％，葡萄酒仅占1％多一点。但在各类酒中，葡萄酒产量是当今上升比例最大的酒种。据中国酿酒工业协会透露，到2010年中国葡萄酒产量将达到80万吨左右，这意味着今后数年我国葡萄酒产业将有望保持15％左右的年增长速度。