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葡萄酒入口后起泡不一定是变质了

来源：　日期：2008-02-26

如果这瓶葡萄酒上面标有桃红(Rose)，起泡(Sparkling)等字样，入口后起泡并不是坏了，他们是专门酿造的起泡酒。如果是红葡萄酒而且瓶标注明“博若莱新酒”(Beaujolais primeur)，那起跑也就是可以理解的，因为卖出的新酒酿酒商们喜欢在封瓶时加入气状二氧化碳来保持酒的新鲜，特别是品尝时初口感觉明显，但计量有明确规定(红葡萄酒中0.2~0.7G/L，白葡萄酒中0.4~0.7G/L)。开瓶时这只酒通常不可能像开水一样沸腾，而是气泡像珍珠一样一串串慢慢上升。如果出现以下情况：一只白葡萄酒入口很冲很刺激，特别是他曾经被保存在温度较高的酒窖。要确定一直就是否变质最好的办法就是：摇晃或者放在一边第二天再饮用，如果仍冒起泡，说明它变质了。